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フカヒレについて

フカヒレとはサメのひれを乾燥させたもので、
中華料理の高級食材として古くから扱われています。

サメと一口に言ってもいろいろな種類があります。

一番高級とされているのはジンベエザメ、ウバザメ
でヨシキリザメがスタンダードな食材として使われることが多いです。

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